什麼樣的紅酒算好紅酒?鑑定紅酒的方法有哪些?

什麼樣的紅酒算好紅酒?鑑定紅酒的方法有哪些?

也叫葡萄酒,最早大概是出現在法國南部,是由葡萄發酵而來的、在酒界中也是相當的出名的一種酒,無論你是去參加公司聚會,還是去參加名媛派對,不可或缺的便是紅酒了。那在日常生活中我們該怎麼分辯紅酒好壞?什麼樣的紅酒算好紅酒?鑑定紅酒的方法有哪些?現在易師匯民俗文化網給大家分享下。

一、什麼樣的紅酒算好紅酒?鑑定紅酒的方法有哪些?

1、觀:酒的顏色

  首先,酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同,所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外,年份越老,紅酒的顏色也會越淺,從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模組,滿分是5分,由於現代科技的應用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。  

  從左往右,年份越來越老

  透過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣,顏色深濃的酒一般不會差,而顏色慘淡的,肯定不是好酒。另外,透過觀察酒的顏色,是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒,顏色還很鮮豔,那就有問題了。總之記住,年份越老,顏色越暗,黃色調越突出。

  另外,把酒滴在紙巾上,透過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法,以後別再用了。

2、聞:酒的香氣

  紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模組,帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵,比如說新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是說,這款紅酒是赤霞珠釀的,就得有赤霞珠該有的香氣,否則就是香氣不純正了。盲品時,也是透過香氣,來判斷紅酒的葡萄品種。

  純正,只是對香氣的基本要求,芬芳(香氣濃郁怡人)、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說,要記住每種葡萄的特殊香氣,確實很難。那要如何判斷呢?其實可將其簡單化,只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣,至少要讓你有去聞它的慾望,而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣,就是已經壞了。

3、品:風味和餘味

  看過、聞過之後,接下來就是喝了,畢竟酒是用來喝的嘛,帕克給這個模組設定的滿分是20分。從口感的平衡度、複雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起,仔細的品嚐,你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激,但不會覺得某種味道特別突出,從而達到味覺上的平衡。