中秋佳節即將到來，又到了一年一度釀造桂花酒和喝桂花酒的時節，桂花酒是南方地區的名飲，中秋喝桂花酒是人們必不可少的傳統習俗。大人喝得興致濃時，會拿筷子到青花纏枝的酒杯中蘸點酒送至小孩嘴中，看著小孩眯著眼、皺著眉的神態，大人則忍俊不禁。笑語聲中，月光給其樂融融的世間鍍上了一層銀白色的光輝。
一、中秋節為什麼要飲桂花酒
桂花酒釀造的佳期當在金秋八月，尋一粗幹老桂，採摘其粉白色的花瓣，風曬晾乾，加入綿白糖攪拌發酵，之後摻和在米酒中窖藏，數月即可飲用。若想喝到上好的佳釀，需要有耐心地等上三五年。在密封的容器中，經過時光的淬鍊，桂花連同它自身的芬芳完全地溶解到酒液中，以一汪金黃色的溫情去撫慰人生。它有點像撲火的飛蛾，兩者均以捨生取義成就了生命的價值。
桂花酒四季皆可品飲，然而，最佳時節當以中秋為妙。圓月之夜，和至愛親人圍坐在一起，五六塊月餅、七八枚香芋、十餘片雪藕，加上各式水果，再佐以桂花酒，閤家歡聚一堂，賞明月，聊家常，真是人生的一件樂事。漂泊在外、無暇歸去的文人墨客，常會邀上三五好友，拎上一壺桂花酒，相聚在植有花木的庭園中，大家不受禮儀的拘束，或吟詩，或猜謎，或撫琴，更可開懷暢飲，此時，桂花酒有推波助瀾的效果，它滑過飲者的口舌，激盪著心靈深處的快樂分子。若干時辰過後，雅集散去，但醇厚清遠的桂花酒香卻長久不散，誘得泥土下的秋蟲亢奮而鳴。
桂花酒與中秋聯絡在一起，不僅增加了節日氛圍，促進了親友情誼，而且桂花酒的寓意也是極佳的，桂花象徵富貴吉祥、子孫昌盛，團圓之日，飲幾杯由桂花調配的佳釀
在入秋之後，桂花開始盛放，八月中旬之後，桂花就開始慢慢凋零了。人們將掉落的桂花收集起來，釀成桂花酒，桂花酒的味道醇香、酸甜適口、醇厚柔和、餘香長久。而且晚飯之後喝一點桂花酒，對於睡眠也有一定的幫助。
二、桂花酒的釀造方法：
採集金桂桂花，然後挑出枝葉和其他雜質，然後放陰涼處風乾一夜。然後加入白糖（10斤桂花加4斤白糖即可），放入酒缸之中，任期發酵兩三天，就形成了桂花露。
然後加入40度以上，50度以下的陳釀（10斤桂花加100斤酒即可），最後密封發酵，大概一年後，桂花酒就釀造完成了。
經過一年的釀造，正好迎來第二年的中秋節，所以這個時候，人們就開始品嚐桂花酒了。
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