毛尖茶是我國著名的茶葉品種,而且該茶的茶屬相對較多,很多喜歡喝茶的朋友都喝過毛尖,喝起來一般有一點苦澀的味道,剛開始最苦,後面苦味會慢慢減少。那麼,毛尖茶葉苦的主要原因是什麼?毛尖茶怎麼嚐起來苦?毛尖茶苦好還是不好?接下來易師匯民俗文化網給大家介紹下毛尖茶方面的文章內容。
一、毛尖茶怎麼嚐起來苦?毛尖茶葉苦的主要原因是什麼?
1、茶葉本身
毛尖茶的苦味是由於茶本身,這是一種非常正常的情況,而毛尖茶苦味意味著茶的質量好,所以所謂不苦不澀的茶不是茶。而且,茶的苦味是因為茶多酚等物質含量高,所以毛尖茶的味道是苦的。在苦澀的味道比春茶更濃。
2、水溫過高
在燉毛尖茶的過程中,如果水溫超過90度,茶湯的苦味會非常強烈,而且喝得越多,因為茶內物質的沉澱與水溫有很大的關係,此外,毛尖茶葉片細膩,非常耐燉,所以當水溫過高時,維生素、礦物質和其他營養物質的嚴重損失會降低茶葉的飲用價值,但也會導致茶葉的葉底變黃、茶湯渾濁和苦味。
3、高濃度
毛尖茶有苦味是正常的,但這是可以接受的。如果茶湯極苦且難以下嚥,則意味著使用了太多的茶,茶湯的濃度過高且苦味物質含量高。此外,茶湯會長期過於濃郁,導致口感苦澀,難以入味。
二、毛尖茶葉苦好還是不好?毛尖茶越來越苦好不好?
如果毛尖茶在品嚐期間略有苦味,則表明茶的質量良好,但苦味應在茶客的容忍範圍內。如果太苦,讓人難以下嚥,則表明毛尖茶的品質不好,因為毛尖茶屬於綠茶或黃茶,本身有輕微的苦味,品嚐後很快消散。然後你會感覺到一種清新和甜美的感覺,所以苦的毛尖茶在茶行業中通常被認為是一種好茶。
三、毛尖怎麼辨別好壞?信陽毛尖如何分辨品質?
1、香氣
抓起一把信陽毛尖聞一下,用力聞一下,真正的信陽毛尖是有著熟板栗的氣味的,香香甜甜,再次聞一下香氣的純正程度,純正的才是優質茶。
2、外形
好的信陽毛尖是顏色均勻的,很嫩,一條一條的非常緊實,形狀是差不多一致的,而且粉末非常少,碎末也是非常少。
觀察湯色的話是需要及時的,如果不及時是不能觀察出真實的湯色的。一般是信陽毛尖在沖泡後的3-5分鐘便顯示出最真實的顏色,湯色需要是清淡的,淺黃綠色是最好的。
3、葉底
信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的,泡了湯之後的葉底是均勻的嫩嫩的,並不會出現其他的雜質。