今天易師匯民俗文化給大家講解下臘八節，臘八節的來歷是什麼？臘八節有哪些傳說故事？臘八節為什麼要炮臘八蒜？臘八蒜怎麼做？一起來看看。
一、臘八蒜的來歷是什麼？臘八蒜的由來和傳說
農曆十二月，習俗叫做臘月。農曆十二月初八，俗稱臘八，是我國相沿成俗的臘八節。你瞧，轉眼就臘八了不？又是開始泡臘八蒜的時候了。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋（據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家裡大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
二、臘八蒜怎麼做？臘八蒜的製作方法是什麼？
材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。 相關：吃肉不吃蒜營養減一半
日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
三、臘八節的來歷有哪些？臘八粥有什麼傳說故事？
說起“臘八節”大家可能都不會陌生，若是講起臘八節的來歷知道的人就曲指可數了。事實上，我們兒時對“臘八節”的記憶，最牢固的片段恐怕就只剩下那碗熱氣騰騰的“臘八粥”了。
農曆十二月俗稱“臘月”。臘月這一名稱的由來，要追溯到距今一兩千年前。按照古籍上的註釋：“臘者，獵也，因獵取獸以祭。”也就是說，“臘”與捕獵有關；我們的祖先用打獵得來的野獸、野禽等野味(在冬天裡)祭祀神靈。東漢學者許慎在《說文解字》中這樣解釋：“臘，冬至後三戌，臘祭百神。”所以說，“臘”是古代祭名。據載，“臘祭”這一習俗始於周代。到了秦代，人們開始把通常舉行“臘祭”活動的農曆十二月稱為“臘月”。
臘八節的來歷，有兩種說法。一說臘八祭的神有八位：先嗇神、貓虎神、昆蟲神、農神、司嗇神、郵表啜神、場神、水庸神，所以稱為臘八；另一說是吃臘八粥，來自於佛教儀式。傳說佛教創始人釋迦牟尼曾周遊名山大川，走訪賢明。一天來到比哈爾邦的尼連河附近，因天氣淡熱，累餓交加，暈倒在地。被一個牧羊女子所見，將隨身帶的黍米熬成的午餐粥喂釋迦牟尼。他吃後立即甦醒，體力恢復，後在菩提樹下靜坐沉思，於十二月人日得道成佛。此後每逢這天，寺廟熬黍粥，唸經敬佛，以示紀念。
原先，寺廟的和尚尼姑除以黍粥供佛外，還作為交際手段，分給有來往的施主。後來，此俗逐漸普及民間，家家戶戶也照樣煮起來。民間煮臘八粥，有”細臘八”與”粗臘八”之分，取其溫暖，可以滋補，可以祛寒，暖肚潤腸之意。不過人們吃臘八粥不一定都是在、信佛。
在我國民間，有個關於吃臘八粥的傳說故事，說的是很久以前，有個兒子媳婦跟著父母一起過日子的家庭。老人對兒子媳婦關心備至，大小事情都全包下來，小倆口成天好吃懶做。後來，老倆口去逝了，小倆口吃完了老人留下的糧食，把房子也賣錢吃了，只好擠在一間破草棚裡捱餓。寒冬到來，小倆口又凍又餓，在臘月初八這天，他們再也忍不住了，翻箱倒櫃，把老鼠藏起來的一點玉米、蘿蔔收起來，湊合熬成稀粥以備充飢。正要喝的時候，一陣狂風襲來，把他們壓死在被風颳倒的牆底下。後來，這個故事被傳向四面八方。人們為了教育年輕人吸取這個教訓，學會勤儉過日子、便在臘八這天，早早熬一鍋粥，邊吃邊講臘八粥的故事。舊時，臘八節除吃臘八粥外．有的地方還另有地方性的習俗。青海省的民間,在臘八黎明前，年輕人扛上钁頭、挎上背鬥，到河邊搶打”臘八冰”。他們把塊塊厚冰運到家裡，分別獻在佛前及附近田裡。冰，象徵著雨水旺。透過這個儀式，祈求新年風調雨順，五穀豐登。