眾所周知，茶葉中擁有豐富的營養物質，比如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、維生素、茶多糖等，這些物質的沸點各不相同，有些屬於低沸點的，還有一些屬於高沸點的。泡茶時，低沸點的物質會首先析出，而煮茶時那些高沸點的物質才會充分釋放，才能更好的發揮茶本身的功效。那六大茶中哪些茶適合沖泡？什麼茶適合煮著吃？接下來易師匯民俗文化網帶大家瞭解下。
一、六大茶中哪些茶適合煮著吃？什麼茶適合沖泡？
1、烏龍茶：新茶宜泡老茶宜煮
烏龍茶香氣是最突出的，具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香，喝起來很有韻味。新烏龍茶一般不煮，沸水快速沖泡更能激發它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣，破壞茶本身的鮮爽感，因此不建議煮飲。老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等，青澀味已經褪去，滋味特點也變得更加平穩，沖泡幾次過後，可以再煮一煮，你會發現不一樣的味道。
2、紅茶：適合煮茶調飲
紅茶屬於全發酵茶類。因為發酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶也是不適合煮的。
如果要煮紅茶的話，一般會做調飲茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。
煮黑茶適合用陶壺，陶製品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
白茶因採摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適，且溫度不能過高，更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。
當白茶經過幾年的存放以後，各種內含物質發生了轉化，原來清鮮的風味慢慢轉變成陳醇，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。
老白茶可以直接煮，也可以泡過之後再煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。
綠茶屬於不發酵茶，茶葉中的氨基酸和茶多酚是遊離的，葉片也比較鮮嫩，非常適合鮮飲。透過簡單的沖泡，茶葉中的營養物質就釋放出來，綠茶具有抗輻射、抗氧化、抗癌防癌等功效。
如果對綠茶進行煮飲的話，茶葉中的鞣酸在高溫作用下會過多的溶解出來，這種物質有一定的澀味，增加了茶湯的苦澀味，加重了綠茶的口感，而且高溫也會破壞茶葉中的維生素成分。所以，綠茶最好還是泡著喝。
黃茶屬於輕發酵茶，和綠茶類似，黃茶也不適合煮著喝，煮著喝會破壞其口感，也會讓其功效大打折扣，最合適的方法是用85度水溫沖泡。