老白茶的種類有哪些?老白茶放置幾年比較好?

老白茶的種類有哪些?老白茶放置幾年比較好?

有句話宣傳語說:“一年茶,三年藥,七點寶” 雖然白茶不是藥,但這句話卻很好的說明了白茶越陳越香的口感和價值所在,那老白茶存放多久比較好?白茶几年算老白茶?老白茶的種類有哪些?接下來易師匯六爻網帶大家瞭解下老白茶。

一、老白茶的種類有哪些?老白茶屬於什麼茶?

老白茶的種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶,開春頭輪採摘的芽頭製作的白茶,叫做白毫銀針;採摘一芽一葉、一芽二葉製作而成的茶葉為白牡丹;選取頭春一芽一葉、或者一芽二葉製作而成的茶葉為貢眉;選用一芽三葉、一芽四葉製作而成的為壽眉。

1、白毫銀針

每年春季的時候,頭輪採摘的芽頭製作的白茶,叫做白毫銀針,一般採摘週期只有幾天時間,所以每年白毫銀針的量非常的少,製作精品更是非常難得。白毫銀針之前也叫做銀針白毫,主要產於福鼎、政和兩地。產於福鼎的叫做“北路銀針”,產於政和的銀針叫做“南路銀針”。

白毫銀針的特點,就像他的名字一樣,茶幹滿披白毫,粒粒如針,芽頭肥壯,如銀似雪,有“茶中美女”之稱。福鼎所產的呢,茶芽茸毛厚,色白富有光澤,湯色淺杏黃,滋味是清鮮爽口。政和所產的呢,湯味醇厚,香氣清芬。

沖泡以後,根根直立,就像雨後春筍出土一般,刀槍林立,杯光水色,渾然一體,品選銀針,寸許芽心,銀光閃爍,沖泡杯中,條條挺立,如陳槍列戟,微吹飲啜,升降浮游,觀賞品飲,別有情趣,其形、色、質、趣是名茶中絕無僅有的,品嚐泡飲,別有一番風味。

2、貢眉

國標貢眉:國家標準GB/T22291對貢眉的定義為以群體種茶樹品種的嫩梢作為原料,經過萎調、乾燥、挑剔等特定工藝過程製作的白茶產品。這裡的樹種就是菜茶。創制於福建建陽漳墩南坑,也被稱為“南坑白”“小白”。它的採摘標準不是在白毫銀針白牡丹之後採摘,而是用菜茶的樹種,每年頭春的第一茬原料製作,選取一芽一葉、或者一芽二葉製作而成。

市場貢眉:這個概念的貢眉是按照白牡丹採摘之後,開採的茶青製作的白茶叫做貢眉,它屬於是壽眉系列,但是本地茶農為了標榜好的壽眉,就叫他貢眉,或者是特級壽眉,這個也是為了經濟利益最大化的一種衍生叫法。

市場貢眉採用的是一芽二三葉嫩梢製作而成,有毫心,葉張稍肥嫩,芽葉連枝,葉張微卷,顏色灰綠或墨綠,內含物質豐富,入口甜爽,耐泡度高。

經過長期的存放,口感會比較順滑,甜爽醇厚,宜泡宜煮,經常會聞到棗香、果香、陳香等香型。特級貢眉和二級、三級的白牡丹相似,有時候比較難分清。

3、白牡丹

白牡丹採摘的是一芽一葉、一芽二葉製作,因為兩個葉抱一顆芽,綠葉夾銀白色芽心,就像是牡丹花綻放一般,所以叫她白牡丹。

白牡丹相比較白毫銀針而言,咖啡鹼和茶氨酸的含量都比較高,茶幹毫香明顯,茶湯杏黃明亮,滋味入口甜爽,回甘明顯,非常耐泡,因為接近銀針,又比壽眉的茶幹芽多

能做成白牡丹的樹種,主要是福鼎大白茶,芽頭肥壯,毫香典型,還有就是用菜茶製作的,芽頭相對較瘦小,但是口感甜爽,再有就是用水仙茶做的白牡丹,花香明顯,口感醇厚,也很有特色,目前市場上接受度和流通度最高的應該就是福鼎大白茶樹種了。

也有人聽過“牡丹王”這個稱號,這個也是跟白茶分類沒有關係,他主要是為了標榜比較好的白牡丹,所起的商業名字,跟茶葉分類還沒有關係。

4、壽眉

壽眉一般選用一芽三葉、一芽四葉、或者是不帶芽頭的嫩葉製作而成,它也是白茶中產量最高的品類,口感上和白牡丹白毫銀針區別較大。

廣義上面的壽眉包含貢眉,而狹義上面的壽眉就是指不帶芽頭的粗老葉以及嫩梗製作而成,雖然國標GB/T22291對貢眉和壽眉有明確區分,但是和目前市場上流通的情況,卻是相差甚遠。

新茶壽眉口感比較粗淡,表現不佳,經過長期存放的老壽眉口感則慢慢醇厚回甘,棗香明顯,宜泡宜煮,由於原料長期存放,黃酮類物質增加,對於抗氧化作用比較好。

二、老白茶放置幾年比較好?白茶到底要存放多久?

白茶最少要常年存放三年之上才可以稱作老白茶。因白茶不炒不揉自然晾乾,因此從新茶到陳茶必須兩到三年的時間。

老白茶放置10年是最好的,白茶是用初展嫩芽,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶,具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。

白茶由於製作工藝特殊,並且內質豐富的緣故,存放個幾十年的時間都不成問題。並且白茶在存放的過程中,內質會發生極大的變化,茶性會從原來的寒涼逐漸變得溫和起來,口感滋味也會從原本的苦澀,逐漸變得甘甜起來。