中國的傳統文化源遠流長，其中的茶文化也是其中之一，有著悠久的歷史，且茶葉種類繁多，其中包括了許多知名度較少的茶葉，比如雪片單從茶，那這裡的雪片單從茶是什麼茶？雪片單從茶的品質特點有哪些？這裡易師匯民俗文化網帶大家瞭解下。
一、雪片單從茶是什麼茶？雪片單從茶是哪個季節的？
鳳凰雪片單叢茶，屬於半發酵茶，介於紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。茶葉條索相對較粗壯，耐沖泡。
鳳凰單叢的單，是單株茶樹的意思，叢是品種的意思。單叢茶需要單株採摘，並單獨加工，因為每棵茶樹品種花香不一樣，所以不能混採放在一起來加工製茶，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨特的之處。
鳳凰單叢共有春茶、夏茶、秋茶、雪片四季，雪片茶就是冬茶，質量是以春茶最優，雪片次之，然後才是秋茶，最次夏茶。
雪片茶是鳳凰茶區對“冬茶”生動的命名：它是茶樹在一年最寒冷的冬季（準確說是入冬時候）採製的茶葉，因外形黃褐，條索較松，偶有淺黃色老葉夾雜，因而稱其“雪片茶”。
二、雪片單從茶的特點是什麼？雪片單從茶有何品質特徵？
1、鮮香
雪片茶，也叫“冬茶”，是立冬後產製的單叢茶，其帶給人印象最深的便是馥郁雋永的高香。鮮葉生長到冬季，茶葉芳香物質積累到頂峰，依靠單叢茶講究的高焙火工藝，能夠表現出濃郁又不顯生澀、青澀的高香。即便用工夫茶泡法或玻璃杯浸泡，也能聞到很濃很竄的香味。甚至於是隔了夜的茶葉，聞起來依舊很香。好的雪片是經過霜凍的茶，這類雪片的香氣最為濃郁、飽滿、持久。而沒有經過霜凍的雪片茶，香氣則差上許多。
2、量少
雪片是單叢茶一年中產量最少的一季茶，因此冬季喝單樅茶新茶是一種奢望。之所以雪片的產量不多，一來是因為“雪片香自苦寒來”，能夠堅持挺到冬季且長勢好的鮮葉本就不多，若是再遇上霜凍，好鮮葉就更少了;二來是因為“冬茶需要為春茶做出犧牲”，冬季茶葉的生長積累，多數在為春茶做準備。春茶，特別是早期春茶，氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，往往是一年中綜合品質最好的時期。一年的養生從春茶開始，而雪片茶作為壓軸茶，宣告著鳳凰單叢茶此年度的結束。
3、甜潤
在外觀上，大多數雪片茶幹茶的條索稍顯粗壯。而高品質的雪片茶，同時較緊緻，且帶黃頭、砂綠明亮;沖泡後葉底肥厚大片，韌性十足;耐沖泡，一泡大概可以衝15～20遍左右;湯感醇順，甘甜潤;香氣能入水，細嚼茶湯，讓茶湯色在口腔中打轉，味覺能品出香來。除了一股濃郁的香氣之外，兼有相應協調的滋味，不至於單純的香得膩人，多喝令人生厭，這才是真正的優質雪片茶。