最早的時候，茶是一種食物，飲食是生命之源，是人類生命得以健康發育與延續的物質基礎。茶憑“綠色生命”的內涵，洗淨鉛華，成為一種綠色飲料。喝茶，不僅要講茶葉，還要講茶性。那六大茶葉中哪些是溫性茶？哪些是寒性茶？接下來易師匯民宿文化網給大家介紹下。
一、青茶有幾種知名茶葉？哪些茶葉是溫性茶？
1、青茶性平
青茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
主要型別：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
品質特徵：青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
知名青茶：閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
加工工藝：鮮葉採摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—乾燥。
功效：含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫後飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。
2、紅茶性溫
紅茶屬全發酵茶，加工時不經殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
主要型別：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）
品質特徵：香高、色豔、味濃，幹茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶：安徽祁紅；雲南滇紅；福建閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫)；四川川紅（早白尖）；湖北宜紅；江西寧紅(寧紅金毫)；浙江越紅；湖南湖紅；臺灣台紅（日月紅茶）等。
加工工藝：鮮葉採摘—萎凋—-揉捻—發酵—乾燥。
功效：有助於消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
禁忌：結石患者、貧血、精神衰弱失眠、胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
3、黃茶性寒
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。
主要型別：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質特徵：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。
知名黃茶：湖南君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽；四川的蒙頂黃芽；安徽霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；湖北的遠安鹿苑毛尖；廣東的大葉青等。
加工工藝：鮮葉採摘—殺青—揉捻—悶黃—乾燥
功效：有一定的防毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助於脂肪代謝。
禁忌：黃茶富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。
4、綠茶性寒
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。
主要型別：蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質特徵：具有”葉綠湯清”的品質特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。
外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。
綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶（清明前採製）最為珍貴，其次為雨前茶（清明後穀雨前採製）。
加工工藝：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—乾燥。
知名綠茶：西湖龍井；洞庭碧螺春；黃山毛峰；太平猴魁；六安瓜片；信陽毛尖；廬山雲霧；都勻毛尖；恩施玉露等。
功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸菸者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶
5、白茶性涼
傳統白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
主要型別：白芽茶、白葉茶。
品質特徵：茶芽完整，形態自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。
加工工藝：鮮葉採摘—萎凋（日曬）—乾燥。
功效：有一定的明目、保肝護肝、促進血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯後飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。
6、黑茶性溫
黑茶屬於後（全）發酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。
主要型別：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
品質特徵：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
知名黑茶：湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；湖北老青磚茶；四川邊茶；滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工藝：鮮葉採摘—殺青—初揉—渥堆—復揉—乾燥（黑毛茶的製作工藝）
功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。