採摘茶葉的注意事項有哪些？茶葉採摘有什麼講究？

茶葉的好壞和茶葉質量有著密不可分的關係，那採摘茶葉是要注意哪些方面？茶葉採摘上有什麼講究？茶葉採摘分為幾個步驟？現在易師匯民俗文化網給大家介紹下茶葉採摘方面的文章內容。

一、採摘茶葉的注意事項有哪些？茶葉採摘有什麼講究？

（一）、茶葉採摘時要求是什麼？

1、樹如經剪枝，則採摘面以下之葉不宜採摘，俾使旁枝濃密，樹勢整齊而旺盛。

2、採摘應按行列次序逐行進株探清，不可選芽葉多者採摘而芽葉少者漏摘，以免減少產量。

3、採摘時應嚴格規定採摘之標準，並嚴格執行之，使品質劃一。

4、須注意留蓄，魚葉老葉不可採下。

5、採摘之先，應搖動樹，以除去露水雨水及灰塵蛛網等不潔物。

6、露水及雨後不採，以免味澀而淡薄，水色混濁，殺菁時又易焦變。

7、每叢合乎標準之葉芽，務須一次採清，以免洗叢之麻煩（採時由下而上，由邊緣至中心）。

8、老嫩宜分摘，以免影響品質及製造之麻煩。

9、採時不可用指甲折破葉，以免汁流出而引起化學變化，變成黑點。

10、養成早採嫩摘之習慣，並遞年早採。

11、冬以不摘為宜，以保持樹勢。

12、樹勢不佳者不摘，如全部樹勢不佳，則停採一年，而管理工作，仍應照常進行。

13、發育不良之不育芽不摘。

14、發育不佳時，對口葉及芽不摘，以恢復樹勢。

15、留梗不摘，制綠尤須將梗揀出，採時須自第二葉與第三葉（或魚葉）節距之中間部位採下，太上則遺留之枝梢易枯萎，太下則梗太長。

16、有病蟲害之芽葉不摘，摘下後亦須揀除。

17、即採即制，務求迅速。

18、勿傷芽葉（傷處易變紅或發黑，甚至有酸味）勿久握手中，勿壓置籃中大久及太厚。

19、手及器具與堆置場，務須保持清潔，勿使葉感染其它氣味或不潔物。

20、採後製前，務須保持菁之本質，勿使發熱?酵或受日光雨水。

21、每株樹，中間宜探摘較深，外圍較淺，則樹發育較佳。

22、採摘切勿粗暴，攀折後之葉應使之復原。

（二）、茶青採收後需要注意哪些問題？

1、不可久握手中。

2、不可壓置，以免生熱而酵，並生宿味。

3、如發現有碎葉病蟲害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物，應即揀除。

4、雨菁露菁，應先簸篩以去水分，並放於陰涼處以陰乾之。

5、菁儘速運回工廠，不可久置園內。

6、籮應放於廕庇處，並用物遮籃，忌與日光接觸。

7、籮中間須留空隙，以免堆壓發熱。

8、一日至少分三次秤，勿使鮮葉堆置於園中時間太久。

9、採後之葉，儘速付制，以「即採即制」為原則。但亦須行活葉處理。

10、生葉務須當日制完，如萬不得已，不能制完，則留下之生葉，明日應改制其它類，不可制綠。

11、菁堆置廠中，不可大厚，堆置地點，須陰涼而清潔。

12、粗嫩不一之菁，應分別堆置，以便分別製造。