在綠茶的製作方式上，有炒青綠茶和烘青綠茶兩種，炒青綠茶，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使綠茶痿凋的手法，透過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。烘青綠茶鮮葉經過殺青、揉捻而後烘乾的綠茶成為烘青，香氣一般不及炒青高，但是條索完整、常顯峰苗、白毫顯露，色澤多為綠潤，沖泡後香氣清鮮。那麼綠茶炒青和烘青的區別？炒青綠茶和烘青綠茶哪種好？我們一起看下。
一、什麼是炒青綠茶?炒青綠茶有哪些特點？
1、炒青綠茶因綠茶乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
2、長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。
3、長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
4、炒青綠茶主要特點為色澤綠潤，條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚，耐沖泡。炒青綠茶的主要代表茶品有：西湖龍井、老竹大方、眉茶、珠茶、蒙頂甘露、都勻毛尖。
二、什麼是烘青綠茶？烘青綠茶有什麼特點？
1、大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。
2、烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。根據其外形也可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。主要代表有：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、 天山綠茶。
三、綠茶是炒青好還是烘青好？
1、炒青綠茶外形光滑緊結多姿多型，茶香高味濃醇，沖泡後芽葉成朵、清湯綠葉、香郁味鮮醇、濃而不苦、回味甘甜。
2、烘青綠茶外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似”雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。經再加工精製後大部分，作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高。
綜上所述，炒青綠茶與烘青綠茶各具特點，但都屬於綠茶類，炒青綠茶和烘青綠茶哪個好喝呢？這還要看個人的口感喜好，屬於自己的才是最好的。
以上就是關於炒青綠茶和烘青綠茶分別有哪些特點，綠茶是炒青好還是烘青好方面的全部內容，希望對大家有所幫助。