碧螺春是綠茶的一種,也是中國十大名茶之一,它色澤碧綠捲曲成螺,滋味甘醇香氣濃郁,人們沖泡飲用它還能吸收豐富的營養,能保健身體預防疾病。那麼這種碧螺春怎麼沖泡最好?沖泡碧螺春要用多少度的水?泡碧螺春需要幾要素?接下來易師匯民俗文化網帶大家瞭解下碧螺春。
一、碧螺春的正確沖泡方法是什麼?碧螺春用多少度的水來泡最好?
1、賞茶。用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中,供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯。取開水壺,往每個杯中沖人約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫。沖泡時以純淨山泉水最好,它不會破壞碧螺春茶的營養成分,泡茶水溫度不宜太高,以80℃為宜。
4、放茶葉。茶與水的比例一般為1:50或根據個人的需要而定。
5、浸潤。倒入l/4的開水,讓茶葉在水中浸潤,使芽葉吸水膨脹慢慢舒展,便於可溶物浸出,初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
6、沖泡。手提水壺高衝低斟反覆3次,利用水的衝力,使茶葉在杯中上下翻動,促使茶湯均勻,沖水量為杯容量的七分左右,意為“七分茶,三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
7、聞香。把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水,氤氳的蒸汽瞬間鑽進鼻孔,可謂茶香四溢,清香襲人。
8、品茶。一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液,頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇,滿口生津。三品碧清、香郁、回甘;再細品味,眼前的不再是茶,而是在品太湖春天的氣息,在品人生的百味。
除此之外,還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)等。
2、用水
以山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、水溫
高階碧螺春用80°c左右的水溫,通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。
茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至於中低檔碧螺春,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透滲出性差,茶味稀薄。