中國的飲茶歷史十分悠久，也有很多相當有特色的茶俗文化，“鬥茶”就是其中一種。那什麼是鬥茶？鬥茶怎麼鬥？鬥茶起源於什麼朝代？鬥茶的評判標準有哪些？接下來易師匯民俗文化網給大家介紹下茶文化中的鬥茶。
一、鬥茶是什麼意思？鬥茶起源於什麼朝代？
鬥茶顧名思義是透過比賽的形式來證明茶的好壞，它始於唐朝晚期，盛行於宋朝是富貴人家消遣時間的雅玩。鬥茶大約在每年的清明前後開始，因為那時新茶剛出，最適合鬥茶。宋朝是一個極其崇尚茶道的一個時代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士無不好此。在那時若是有人鬥茶，會引得爭相圍觀極其熱鬧。
二、鬥茶有哪些具體步驟？鬥茶是如何斗的？
1、熁盞。即預熱杯盞。北宋蔡襄(1012—1067)曾說：“凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮。”
2、調膏。即往盞中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，調和成濃稠膏狀。
3、點茶。也是鬥茶過程中最重要的一環，即往盞中注入沸水。注水時，要求水自壺嘴中湧出呈柱狀，注時連續，一收即止。
4、擊拂。就是用一種類似小掃帚狀的茶筅攪動茶湯，使之泛起湯花。
三、鬥茶的評判標準是什麼？鬥茶勝負的標準有哪些？
1、看茶麵湯花的色澤與均勻程度。湯花面要求色澤鮮白，俗稱“冷麵粥”，像白米粥冷卻後凝結成塊的形狀；湯花必須均勻，又稱“粥面粟紋”，要像粟米粒那樣勻稱。
2、看茶盞內沿與湯花相接處有無水痕，湯花保持時間長、緊貼盞沿而散退的叫“咬盞”：湯花如若散退，盞沿會有水的痕跡，叫“雲腳渙亂”，先出水痕即為失敗。
3、品茶湯。觀色、聞香、品味,色、香、味俱佳方可取勝。宋人對茶色要求極高，以純白為上等，而青白、黃白、灰白就大為遜色了。