處暑為什麼吃鴨子？處暑鴨怎麼做？

處暑是二十四節氣中的第14個節氣，處暑意味著一年中最熱的時候正式結束了，也意味著真正的進入的秋天，而且在我國有些地區還有處暑吃鴨的習俗，那麼處暑為什麼要吃鴨子？處暑鴨怎麼做？接下來易師匯民俗文化網就給大家講解下。

一、處暑為什麼吃鴨子？處暑鴨的由來是什麼？

南京有一個老習俗，叫做“處暑送鴨，無病各家”。要是有老人在家的話，多半會燉上個“蘿蔔老鴨煲”或者來個“紅燒鴨塊”，並首先端上一碗送給鄰居。然後，才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此時吃鴨最能：滋陰潤燥!鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。適用於體內有熱，上火的人食用，食慾不振，大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節，可多吃鴨肉。因此處暑吃鴨子也成為各地的一種風俗了

二、處暑鴨怎麼做？處暑鴨做法推薦

【材料】：鴨 半隻、生抽 2勺、米酒 3勺、八角 適量、桂皮 少許、香葉 適量、冰糖2塊、姜3片

【做法】：

1、準備好材料;

2、鴨肉斬塊洗淨備用。

3、煲裡放入薑片，水開後放入鴨肉飛去血水後，把薑片鴨肉撈起備用。

4、鍋下油，放入薑片，鴨肉爆炒，炒至鴨肉水稍幹;

5、放入桂皮香葉八角和冰糖。

6、倒入米酒，生抽和老抽，再倒入水，水沒過鴨肉，大火煮滾後小火慢燉1個小時即可。

7、燜至差不多收汁就行了 。

用料：鴨肉500g、幹辣椒35g、啤酒1瓶。

配料：幹辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、八角、糖、鹽。

啤酒鴨

做法：

1.  準備材料：鴨洗淨切塊，辣椒切塊;

2.  炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒;

3.  大火煸炒至鴨肉收幹不出水;

4.  加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色;

5.  加入啤酒，大火燒開後，改中小火燜三十分鐘;

6.  最後加少許鹽調味，待湯汁基本收干時加蔥花即可起鍋。

姜爆鴨肉

用料：鴨肉300g、泡椒2g、花椒1g、姜2g、料酒2勺、大蒜3顆。

做法：

1.  鴨肉放入清水中，用中火燒開，倒出;

2.  泡椒隨意切斷，薑切片;

3.  放入一定量的油，燒熱後放入花椒，泡椒，大蒜，再放入鴨肉，爆炒，放入料酒;

4.  五分鐘後放入薑片，大火燜煮一段時間就可以啦。