白茶又有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱。白茶，顧名思義，這種茶是因其名、湯色均如銀似白雪而得名。那白茶有哪些品種？白茶的代表是什麼？白茶種類中哪個最高？白茶有哪些特點？接下來易師匯民俗文化網為大家分享下白茶的相關知識。
一、白 茶有哪些品種？白茶種類哪個最高？
1、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農創制於1889年，產地位於中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。
由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三釐米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
3、泉城紅
泉城紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名泉城紅茶。夏天飲泉城紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。
4、貢眉
貢眉又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。主要產於福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產。產量約佔白茶總產量一半以上。以菜茶茶樹芽葉製成，一般以貢眉為上品，由於壽眉，近年則一般只稱貢眉。目前產區主要在福建省（臺灣省也有少量生產）建陽、福鼎、政和、松溪等縣。
它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來製造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來製作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來製造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優於壽眉，但近年來則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
5、新白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。原中國茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年研製的一個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。