西湖龍井和龍井的區別是什麼？西湖龍井等級怎麼區分？

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。喜歡喝茶的人應該都有聽說，而一般好的茶葉都會有各自的等級標準，那西湖龍井等級劃分標準是什麼？西湖龍井怎麼分級？西湖龍井和龍井的區別又有哪些？現在易師匯民俗文化網給大家介紹下西湖龍井。

一、西湖龍井和龍井的區別是什麼？西湖龍井和龍井哪個好？

1、外形

西湖龍井茶外形扁平光滑，直挺尖削，苗鋒顯露，表面沒有茸毛，外觀色澤翠綠帶有糙米色；其他龍井茶外形較寬扁，茶身較長，芽尖帶有茸毛，外觀色澤黃綠或暗綠。

2、產地

西湖龍井產地位於西湖周圍的風景區當中，產區面積狹小，分為一級和二級產區，其它龍井茶分為錢塘龍井、越州龍井，還有除西湖龍井產區以外的所有龍井。

3、品質

西湖龍井最為凸顯的品質，便是多樣的香氣型別，隨著烘焙程度的不同，會有豆香、慄香、高火香，以及最優質的蘭香，其它龍井茶普遍是品質一般的清香味。

4、口味

西湖龍井茶沖泡後湯色杏黃透亮，葉底嫩勻成朵，口感清鮮甘爽，不澀，回甘生津較快，甜味持久；其他龍井茶湯質較為苦澀，回甘生津雖然快速，但持續時間較短，三泡之後較為寡淡。

5、香氣

西湖龍井茶幹茶香氣清新淡雅，茶香馥郁，清香持久，經過熱水沖泡帶有淡淡的蘭花味，以及炒豆香味，氣息持久；其他龍井茶茶香清淡，沖泡後可能帶有土腥味，茶香短促。

二、西湖龍井如何鑑別優劣？西湖龍井怎麼分辨好壞？

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。

三、西湖龍井等級怎麼區分？西湖龍井等級劃分標準是什麼？

茶鮮葉品質分五級：特級、一級～二級、三級～四級。

特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長於葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。

一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長於葉，芽葉完整、勻淨，芽葉長度不超過3cm。

二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm。

三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長於芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。

四級：一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過50%，葉長於芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5cm。